Galinha caipira como feito na roça e pirão com o caldo
Galinha caipira
Imagem: Daniele Mayra
Fotos da Receita
Ingredientes
- 2 galinhas caipira
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 2 colheres de chá de açafrão
- 2 colheres de chá de tempero baiano
- 2 colheres de chá de coloral
- Sal a gosto
- Coentro, cebolinha e salsinha a gosto
- Pimentão e pimenta de cheiro a gosto
Modo de Preparo
- Frango de molho: Coloque o frango em pedaços em uma bacia, coloque água quente e esprema um limão e deixe reservado enquanto prepara os temperos.
- Refogar: Amasse o alho com sal, utilizando um pilão, assim solta mais sabor. Pique a cebola e leve para refogar com banha até dourar, na panela comum mesmo, coloque o alho com o sal. Coloque o açafrão para fritar junto, antes de colocar a água. Assim o gosto fica suave.
- Frango na panela: Escorra o frango e adicione na panela, coloral, pimentão e cheiro verde, então misture para pegar os temperos. Coloque um pouco de água quente, tampe e deixe dar uma refogada;
- Cobrir com água: Abra e coloque mais água quente, até quase cobrir. Experimente se está bom de sal. Tampe e deixe cozinhar por uma hora e meia em fogo baixo.
- Pirão com o caldo: Agora você pode aproveitar o caldo para fazer um delicioso pirão. Retire boa parte do caldo e coloque em outra panela. Coloque duas xícaras de farinha de mandioca em outro recipiente e coloque um pouco de água fria e misture.
- Cozinhar o pirão: Fora do fogão, coloque colheradas do pirão frio na panela com o caldo e vá mexendo, dissolvendo as bolinhas. Coloque mais colheradas até terminar. Então, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque coentro, salsinha, e cebolinha e desligue o fogo.
- Cheiro verde: Coloque cheiro verde também na panela com a galinha caipira cozida e agora é só servir com o pirão. A cor fica linda e o sabor é simplesmente perfeito.