Pastrami
O Pastrami é um delicioso prato de carne defumada que tem origem na culinária judaica. É uma opção saborosa e versátil, podendo ser consumido em sanduíches, saladas e até mesmo com ovos.
Imagem: Reprodução | Divulgação
Pastrami é um dos mais icônicos e deliciosos pratos da culinária judaica. Originário do Leste Europeu, o pastrami foi levado para os Estados Unidos no final do século XIX, onde se popularizou em Nova York como parte da gastronomia local.
Feito a partir de carne bovina curada e defumada, o pastrami é um prato rústico e saboroso que conquistou muitos paladares ao longo dos anos. Conheça a história por trás do pastrami, seus ingredientes e técnicas de preparação, bem como sua presença na cultura americana moderna. Se você é fã de boa comida e deseja saber mais sobre essa iguaria irresistível, continue lendo!
Qual parte do boi é o pastrami?
O pastrami é um tipo de carne curada e defumada que geralmente é feito a partir do peito ou da barriga do boi. Essas partes são escolhidas por serem mais gordurosas, o que ajuda a manter a umidade da carne durante o processo de cozimento.
O peito é uma das partes mais populares para se fazer pastrami, pois possui uma textura fibrosa e saborosa. Já a barriga apresenta camadas distintas de gordura e carne, proporcionando diferentes sabores em cada mordida.
Independentemente da parte escolhida para se fazer o pastrami, o importante é que ela seja bem temperada antes do processo de cura e defumação para garantir um sabor único e irresistível.
Qual o significado de pastrami?
Pastrami é um prato típico da culinária judaica, feito a partir de carne bovina curada em salmoura e temperada com especiarias como pimenta do reino, alho e coentro. Após o processo de cura, a carne é defumada e fatiada finamente.
O termo pastrami vem do romeno “pastra” que significa conservar ou manter fresco. Acredita-se que o prato tenha sido criado pelos judeus romenos no século XIX e posteriormente popularizado nos Estados Unidos.
Qual a diferença entre pastrami e roast beef?
O pastrami e o roast beef são duas carnes frias muito populares em sanduíches e pratos de charcutaria. Embora ambos sejam feitos com carne bovina, há diferenças distintas entre os dois.
Pastrami
O pastrami é um tipo de carne curada que é tradicionalmente feito com peito bovino. O processo começa com uma salmoura ou marinada para amaciar a carne e adicionar sabor. Em seguida, a carne é enxaguada, coberta com uma mistura de especiarias (geralmente incluindo pimenta-do-reino moída grosseiramente, alho em pó e páprica) e defumado lentamente até ficar macio.
Roast Beef
O roast beef é geralmente feito assando um corte magro da parte traseira do gado (como lombo ou coxão mole). A carne é temperada simplesmente com sal e pimenta antes de ser assada no forno até atingir a temperatura desejada. Depois disso, ela pode ser fatiada finamente para servir como um ingrediente em sanduíches ou cortes mais grossos podem ser servidos como prato principal.
A principal diferença entre pastrami e roast beef está no método de preparo: enquanto o pastrami passa por um processo complexo de salga, marinagem, especiarias e defumação; o roast beef apenas recebe temperos básicos antes de ir ao forno.
Qual é a origem do pastrami?
O pastrami tem origem na culinária judaica, sendo uma adaptação do prato turco basturma. Os judeus que viviam na Romênia e Rússia utilizavam a carne de boi para produzir o pastrami, temperando-a com sal, açúcar e especiarias antes de defumá-la.
Com a imigração dos judeus para os Estados Unidos no final do século XIX, o pastrami se popularizou em Nova York, tornando-se um ícone da gastronomia local. Hoje em dia é possível encontrar variações desse prato em diversos países ao redor do mundo.
O Pastrami é um delicioso prato de carne defumada que tem origem na culinária judaica. É uma opção saborosa e versátil, podendo ser consumido em sanduíches, saladas e até mesmo com ovos. O processo de preparação pode demandar tempo e paciência, mas o resultado final certamente vale a pena.
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