Ingredientes:

• 4 ovos
• 400g (2 caixinhas) de creme de leite vegetal ou zero lactose
• 300g de coco seco ralado (200g seco + 120g fresco ralado)
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de eritritol
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Como Fazer:

1. Bater os Ovos: Em uma tigela, bata os ovos até ficarem espumosos.
2. Adicionar Creme de Leite: Misture o creme de leite vegetal ou zero lactose aos ovos batidos.
3. Incorporar Coco e Temperos: Adicione o coco ralado, a pitada de sal, o eritritol, a essência de baunilha e, se desejar, o cravo em pó. Misture bem.
4. Fermento: Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Assar: Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que esteja dourado e um palito saia limpo ao ser inserido.
6. Resfriar e Servir: Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

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