1 lata e meia de doce de leite (ou pode ser 1 lata só de 400g)
2 caixinhas de creme de leite (de 200g cada)
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
RECHEIO DE CREME DE COCO:
1 caixa de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
100g de Coco ralado
400ml de leite
2 colheres de (sopa cheia) de maisena (amido de milho)
1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
ABACAXI (PARA COZINHAR):
1 Abacaxi grande em pedaços
1/2 xícara de açúcar
CALDA PARA MOLHAR O BOLO:
400ml de leite e 200g de leite condensado, misture os 2 e a calda está pronta
COBERTURA (DECORAÇÃO):
500ml de chantilly gelado
3 colheres de sopa de leite em pó
Leite condensado gelado
Modo de Preparo
**RECHEIO DOCE DE LEITE**
No liquidificador, coloque o doce de leite e as duas caixinhas de creme de leite. Bata até misturar bem. Reserve um pouco de doce de leite se quiser usar na decoração.
**Ferver**
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo de médio para baixo, adicione uma colher de manteiga e fique mexendo até ferver e engrossar. O ponto certo é quando solta em pedaços da colher. Coloque em um recipiente e deixe esfriar com um plástico em contato, para não criar película.
**RECHEIO CREME DE COCO**
Na panela, coloque 1 caixa de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 100 gramas de coco ralado sem açúcar, 2 colheres de amido de milho dissolvido em 400 ml de leite, meiz colher de manteiga. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre. Mexa por pelo menos 3 minutos após a fervura para cozinhar o amido de milho.
**Deixar esfriar**
Coloque o creme de coco em um recipiente, plástico em contato por cima e deixe esfriar em temperatura ambiente.
**RECHEIO DE ABACAXI:**
Corte um abacaxi grando em pedaços, coloque na panela, adicione meia xícara de açúcar. Misture. Não acrescente água pois abacaxi solta bastante. Deixe cozinhar, não precisa ficar mexendo. Quando a água secar quase toda, o abacaxi está cozido, desligue o fogo.
Deixe o abacaxi escorrendo o resto da água em cima de uma peneira. Deixe esfriar.
**Separar o abacaxi**
Separe um pouco de abacaxi, para decoração, e misture o restante com o creme de coco.
**Pão de ló**
Corte o bolo de pão de ló em 3 camadas. Faça numa assadeira redonda para facilitar ou corte depois. Umedeça a camada de baixo com a calda de leite e leite condensado, ou com a calda do abacaxi. Cubra com o brigadeiro de doce de leite.
**2ª camada de bolo**
Coloque a segunda camada de bolo, pressione para colar no recheio de baixo. Umedeça com a calda, cubra com o creme de coco com abacaxi.
**3ª camada de bolo**
Coloque a terceira camada de bolo, pressione para colar no recheio de baixo. Umedeça com a calda. Cubra com um plástico e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas. Melhor fazer um dia antes, fica ainda mais gostoso.
**CHANTININHO**
Bata 500 ml de chantilly gelado, com 3 colheres de sopa de leite em pó. Vá adicionando leite condensado para hidratar. Bata até ficar bem firme.
**Decorar o bolo da Barbie**
Retire o bolo da geladeira e faça a decoração como desejar com o chantininho. Divida em algumas partes e coloque corantes coloridos. Com uma faca, vá cortando e arredondando o bolo para que fique no formato da saia do vestido.
**Medir o tamanho da boneca**
Retire um pouco do bolo na parte central, formando um buraco, meça a altura antes para não retirar demais e então coloque a boneca deixando um pouco do quadril para fora.
**Inserir a Barbie e decorar**
Coloque a Barbie, limpa, com os braços para cima, cabelo preso, no centro e com um bico decorador faça babados ou flores ao redor para formar o vestido. Ou então imprima o desenho da Barbie, cole em palitos e espete.
