Caponata de Berinjela Única e Saudável: Uma Receita Perfeita para o Final de Ano

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 berinjela
• 2 tomates grandes (ou 3 pequenos)
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 2 dentes de alho
• ½ maçã
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ¼ xícara de passata de tomate
• ½ xícara de azeitonas verdes e pretas
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinagre branco
• Folhas de manjericão para finalizar

Como Fazer:

1. Preparar os Ingredientes: Corte a cebola, berinjela, tomates, pimentões, alho e maçã em pedaços pequenos.
2. Refogar: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. Adicionar Vegetais: Acrescente a berinjela, os pimentões e os tomates. Cozinhe até que comecem a amolecer.
4. Temperar: Adicione sal, pimenta do reino e a passata de tomate. Misture bem.
5. Incorporar Outros Ingredientes: Adicione as azeitonas, alcaparras e a maçã picada. Cozinhe por alguns minutos.
6. Acidificar: Adicione o vinagre de maçã ou vinagre branco e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Finalizar: Desligue o fogo e adicione folhas de manjericão para um toque de frescor.

Aprenda a fazer uma deliciosa Caponata de Berinjela, uma receita vegana perfeita para o final de ano. Simples, saudável e feita em uma única panela, esta caponata é ideal para servir como salada, acompanhamento ou entradinha em festas.

Esta Caponata de Berinjela é a adição ideal para qualquer refeição de final de ano, trazendo sabor, saúde e versatilidade à mesa. Perfeita para vegetarianos e amantes de vegetais, esta receita é uma maneira deliciosa de desfrutar de uma refeição balanceada e nutritiva.