Challah

Receita de Challah

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de fermento seco ativo
• 1 xícara de água morna (não muito quente)
• 4-5 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 ovos grandes (mais um para pincelar)
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de sal
• Sementes de gergelim ou papoula para decorar (opcional)

Preparo:

1. Ative o Fermento: Dissolva o fermento e uma pitada de açúcar na água morna. Deixe repousar por cerca de 10 minutos, até começar a formar uma espuma.
2. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture 4 xícaras de farinha com o açúcar e o sal.
3. Adicione os Ingredientes Úmidos: Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos batidos e o óleo. Adicione a mistura de fermento.
4. Sove a Massa: Misture até formar uma massa e sove por cerca de 10 minutos, adicionando mais farinha se necessário, até que a massa fique elástica e não grudenta.
5. Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local quente por 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
6. Forme as Tranças: Divida a massa em três ou seis partes iguais (dependendo do tipo de trança que deseja fazer) e faça rolos longos. Trançe a massa, juntando as pontas.
7. Segunda Fermentação: Coloque a massa trançada em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
8. Asse o Pão: Pré-aqueça o forno a 190°C. Pincele o pão com um ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula, se desejar. Asse por 30-35 minutos ou até que fique dourado.
9. Resfrie: Deixe esfriar em uma grade antes de cortar.

Dicas para variar o Challah:

• Trançado: Você pode explorar diferentes técnicas de trançado para variar a apresentação do challah.
• Variações: Experimente adicionar ingredientes como passas, nozes ou ervas para diferentes sabores.

O challah é mais do que um pão; é um símbolo de tradição e celebração. Fazer challah em casa pode ser uma experiência muito gratificante e um belo complemento para qualquer refeição de Shabat ou feriado.