Fondant de chocolate com coração fluido sem farinha

Ingredientes

  • 5 ovos
  • 100g de manteiga
  • 200g de chocolate
  • 100g de açúcar
  • 50g de amido de milho

Um fondant é um tipo de sobremesa de chocolate com uma textura única, geralmente com uma casca crocante por fora e um centro macio e cremoso. É conhecido por sua consistência semi-líquida no centro, que pode ser comparada a um “coração” derretido quando cortado. O fondant é bastante popular em confeitaria e é frequentemente servido como uma sobremesa luxuosa em restaurantes finos. Ele pode ser acompanhado por sorvete, frutas frescas ou chantilly para complementar seu sabor rico.

Modo de preparo

  1. Comece triturando 200g de chocolate e 100g de manteiga. Derreta-os em banho-maria até obter uma mistura homogênea.
  2. Em seguida, bata 5 ovos em uma tigela. Acrescente 100g de açúcar e 50g de amido de milho (ou farinha) e misture bem.
  3. Adicione a mistura de chocolate derretido e manteiga aos ovos batidos e misture tudo até obter uma massa homogênea.
  4. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga.
  5. Pré-aqueça o forno a 180°C e leve o fondant de chocolate para assar por cerca de 30 minutos.
  6. Após assar, retire o fondant do forno e deixe esfriar completamente por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
  7. Se preferir que o fondant fique macio no meio, você pode cortá-lo antes de servir. Aproveite este delicioso fondant de chocolate com coração derretido sem farinha!

E se cortar antes de esfriar?

Cortar o fondant antes de esfriar completamente pode ser uma opção para quem prefere uma textura mais macia no centro da sobremesa. Ao cortar o fondant enquanto ainda está morno, o centro permanece líquido e cremoso, criando uma experiência mais suave ao saborear a sobremesa. No entanto, é importante notar que essa técnica pode resultar em um fondant menos estável e mais propenso a desmoronar ao ser servido. Portanto, é recomendável deixar esfriar completamente por pelo menos 6 horas para garantir uma consistência firme e uniforme em toda a sobremesa.