Galinha caipira como feito na roça e pirão com o caldo

Modo de Preparo

1. **Frango de molho**
2. Coloque o frango em pedaços em uma bacia, coloque água quente e esprema um limão e deixe reservado enquanto prepara os temperos.
3. **Refogar**
4. Amasse o alho com sal, utilizando um pilão, assim solta mais sabor. Pique a cebola e leve para refogar com banha até dourar, na panela comum mesmo, coloque o alho com o sal. Coloque o açafrão para fritar junto, antes de colocar a água. Assim o gosto fica suave.
5. **Frango na panela**
6. Escorra o frango e adicione na panela, coloral, pimentão e cheiro verde, então misture para pegar os temperos. Coloque um pouco de água quente, tampe e deixe dar uma refogada;
7. **Cobrir com água**
8. Abra e coloque mais água quente, até quase cobrir. Experimente se está bom de sal. Tampe e deixe cozinhar por uma hora e meia em fogo baixo.
9. **Pirão com o caldo**
10. Agora você pode aproveitar o caldo para fazer um delicioso pirão. Retire boa parte do caldo e coloque em outra panela. Coloque duas xícaras de farinha de mandioca em outro recipiente e coloque um pouco de água fria e misture.
11. **Cozinhar o pirão**
12. Fora do fogão, coloque colheradas do pirão frio na panela com o caldo e vá mexendo, dissolvendo as bolinhas. Coloque mais colheradas até terminar. Então, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque coentro, salsinha, e cebolinha e desligue o fogo.
13. **Cheiro verde**
14. Coloque cheiro verde também na panela com a galinha caipira cozida e agora é só servir com o pirão. A cor fica linda e o sabor é simplesmente perfeito.