O kibe de forno é bem simples de fazer e depois que descobri que não é preciso coar, ficou mais fácil ainda. Coloquei menos água morna para hidratar a farinha de trigo para kibe, só o tanto de ficar bem úmido, sem deixar água sobrando em cima e ele inchou normalmente e a receita ficou ótima. Coloquei também a manteiga direto no kibe, antes de colocar a água quente, para que derreta, assim a gordura vai espalhar bem e deixar o kibe úmido e suculento.

Ingredientes

  • 250 gramas de trigo para kibe
  • 500 ml de água quente
  • 500 gramas de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de manteiga
  • Temperos a gosto (sal, pimenta, etc)
  • Cebolinha, salsinha e hortelã picadas a gosto

Como fazer kibe no forno

  1. Coloque o trigo para kibe em um recipiente, coloque uma colher de manteiga e despeje a água quente em cima, para ir derretendo a manteiga. Se sobrar água acima do kibe, provavelmente será preciso coar em um pano depois. Mexa e deixe de molho por 15 minutos, até o kibe inchar.
  2. Junte o kibe hidratado com a carne moída em uma bacia grande, coloque também todos os outros temperos e ervas e vá misturando com as mãos, até ficar em ponto de formar bolinho, que não desmancha. Se for fritar, mexa por 10 minutos para que libere glúten e não desmanchem.
  3. Unte uma forma com óleo e vá colocando o kibe. Ajeite com as mãos ou colher para que fique nivelado.
  4. [Passe a faca e faça cortes quadrados ou diagonais na superfície e despeje um pouco de óleo. Incline a forma para que o óleo se espalhe pelos espaços. Gosto de variar cobrindo com fatias de tomate.
  5. Leve para assar em forno pré-aquecido. Asse em 200 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar bem dourado por cima. Enfeite com folhinhas de hortelã. Está pronto o kibe de forno! Sirva com limão espremido, fica uma delícia, bem suculento.

Kibe no forno simples sem recheio

Essa receita é a de kibe tradicional assado no forno, mais econômica, mas muitas pessoas gostam de rechear com requeijão, catupiry, queijo, etc, então você escolhe.

Essa mesma receita pode ser usada para fazer o kibe frito, na frigideira ou Airfryer. Se você for fazer kibe frito, prefira ralar a cebola e não usar picada, pois na hora da fritura ela vai murchar e deixar o kibe encharcado de óleo. Outra dica é sovar a massa do kibe para que ele libere glúten e ganhe elasticidade, mexa por uns 10 minutos, assim os bolinhos ficarão bem aderidos e não desmancharão na hora de fritar.

Hidratar a farinha de trigo para kibe

Ferva a água e despeje no kibe com manteiga. Deixe de molho por 15 minutos e misture com a carne moída e demais ingredientes.

Imagens: Lar Doce Sal https://www.youtube.com/watch?v=ypEqpt7ZRdw&ab_channel=LarDoceSal