Kitchari, uma receita detox Ayurvédica para um corpo e mente saudáveis
Descubra como preparar o Kitchari, uma receita detox ayurvédica repleta de sabor e benefícios para a saúde. Limpe e revitalize seu corpo!
Imagem: Reprodução | Divulgação
Se você está em busca de uma alimentação mais equilibrada e saudável, o Kitchari é uma receita que não pode faltar no seu cardápio. Originário da Índia, este prato é um dos pilares da dieta ayurvédica e é conhecido pela sua capacidade de desintoxicar o organismo, contribuindo para a limpeza dos canais do corpo e o reequilíbrio dos doshas.
O Kitchari é uma combinação de arroz basmati e lentilhas moong (feijão moyashi), que resulta em um prato nutritivo, de fácil digestão e extremamente versátil. Você pode personalizar a sua receita com a adição de diferentes vegetais, como cenoura, abobrinha, abóbora, feijão verde, aspargos, espinafres, quiabo, mandioca ou chuchu. A escolha dos vegetais pode ser adaptada de acordo com as suas preferências e necessidades nutricionais, além de proporcionar variedade de sabores e texturas ao prato.
Um dos diferenciais do Kitchari é o uso de especiarias e ervas aromáticas na sua preparação. Sementes de cominho, gengibre, sementes de erva-doce, cúrcuma em pó e coentros em pó são alguns dos temperos que não só conferem sabor e aroma ao prato, mas também possuem propriedades medicinais reconhecidas pela medicina Ayurvédica. Nesta receita, não se usa nem alho nem cebola, pois agravam alguns dos doshas.
Ingredientes do Kitchari:
Para a receita base:
- 1 colher de sopa de Ghee
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1/4 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- Sal a gosto
- 1/4 xícara de chá de arroz basmati
- 1/3 xícara de chá de lentilhas moong (feijão moyashi)
Para o acompanhamento:
- Coentro fresco picado a gosto
- Suco de limão a gosto
Para os vegetais (escolher 2):
- Cenoura
- Abobrinha
- Abóbora
- Vagem
- Aspargos
- Espinafre
- Quiabo
- Mandioca
- Chuchu
Modo de Preparo do Kitchari:
- Comece aquecendo o ghee em uma panela e adicione as sementes de cominho, gengibre, sementes de erva-doce, cúrcuma e coentros em pó. Refogue até que os aromas das especiarias se intensifiquem.
- Adicione o arroz e as lentilhas à panela, misturando bem para que fiquem completamente revestidos com o ghee e as especiarias.
- Cubra com água e deixe cozinhar até que o arroz e as lentilhas estejam macios. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Adicione os vegetais escolhidos e cozinhe até que estejam macios.
- Tempere com sal, sumo de limão e coentros frescos picados antes de servir.
A cozinha ayurvédica vai muito além de uma simples alimentação saudável, é uma forma de promover o bem-estar e a saúde através da comida. O Kitchari é um exemplo disso, sendo uma refeição detox que purifica e nutre o corpo de forma equilibrada. Ao preparar esta receita, você estará não apenas se alimentando, mas também cuidando da sua saúde e promovendo o equilíbrio do seu organismo.
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