Ovo de cem dias
Se você tiver a oportunidade de provar um autêntico ovo de cem dias preparado por chefs especializados, não deixe passar essa experiência gastronômica incrível!
Imagem: Reprodução | Divulgação
O ovo é um alimento tão versátil que pode ser consumido em diversas formas, desde cozidos, fritos ou até mesmo crus. Porém, você já ouviu falar do “ovo de cem dias”? Trata-se de uma iguaria originária da China e que tem ganhado cada vez mais popularidade ao redor do mundo.
Conheça mais sobre essa curiosa técnica de conservação dos ovos e como eles são preparados para consumo após 100 dias de armazenamento.
O que é um ovo de 100 dias?
Um ovo de 100 dias é um prato tradicional da culinária chinesa, também conhecido como “ovo centenário”. Ele é feito a partir do processo de conservação dos ovos em uma mistura de argila, cinzas e sal por cerca de três meses.
Esse processo químico faz com que a clara se torne gelatinosa e escura, enquanto a gema fica cremosa e com um sabor forte. O resultado final é um ovo escuro e enrugado, com um aroma intenso.
O ovo de 100 dias pode ser consumido sozinho como petisco ou adicionado em pratos como sopas e arroz frito. Apesar do seu sabor peculiar, ele é considerado uma iguaria na cultura chinesa há mais de mil anos.
Como é feito o ovo de 100 anos?
O ovo de 100 anos (ou 100 dias), também conhecido como “centenário”, é uma iguaria da culinária chinesa que consiste em ovos de galinha conservados por cerca de três meses em uma mistura de argila, cinzas, sal, cal e outros ingredientes.
Para fazer um ovo de 100 anos, os ovos são primeiramente limpos e inspecionados para garantir que estejam frescos. Em seguida, são mergulhados em água quente para dilatar os poros das cascas dos ovos.
A seguir, os ovos são colocados na mistura especial feita com argila (que ajuda a manter a umidade), cinzas (que controlam o pH), sal (para preservar) e cal (para aumentar a dureza da casca). A mistura é então envolta nos ovos usando sacos plásticos ou papel alumínio.
Os ovos ficam armazenados nessa mistura por cerca de três meses. Durante esse tempo, as proteínas do ovo se desintegram lentamente pela ação dos agentes químicos presentes na mistura. Isso resulta numa textura gelatinosa única e num sabor rico e intenso.
O processo pode parecer estranho aos ocidentais mas é apreciado pelos chineses há séculos como um petisco delicioso e nutritivo.
Quanto custa o ovo de 100 dias?
O ovo de 100 dias é considerado uma iguaria na culinária chinesa e possui um preço elevado devido ao processo de produção que leva cerca de três meses. O valor pode variar dependendo do local onde é comercializado, mas em média, o custo de um único ovo pode chegar a R$50.
Ovo de cem dias: uma iguaria surpreendente
Embora seja considerado exótico para muitos paladares ocidentais, vale a pena experimentar essa iguaria que tem conquistado cada vez mais adeptos pelo mundo. Quem prova, diz que é delicioso apesar do forte odor desagradável que lembra algum tipo de queijo muito forte.
No entanto, é importante lembrar que nem todos os ovos preservados dessa forma são seguros para consumo. É preciso se certificar da procedência e qualidade dos ingredientes utilizados no processo.
Mas se você tiver a oportunidade de provar um autêntico ovo de cem dias preparado por chefs especializados, não deixe passar essa experiência gastronômica incrível!
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