Pão Caseiro Fofinho e Econômico

Publicado em 27/1/2024 - 17h32
Por: Denise Berthier

Aprenda a fazer um pão mais gostoso do que pão de padaria. Você vai fazer um pão caseiro fofinho e comer quentinho em sua casa. Imagine aquela manteiga derretendo na fatia de pão que você mesmo fez.

Pão Caseiro Fofinho e Econômico

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (75 g)
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar (75 g)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 1 1/4 xícara de leite morno (250 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10 g)
• 7 xícaras de farinha de trigo (700 g)
• 1 gema de ovo para pincelar

Como fazer pão caseiro fofinho

1. No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o fermento seco, a manteiga, o sal e o leite morninho. Bata por 2 minutos. O leite não pode ser muito quente, senão mata as bactérias do fermento.
2. Transfira o conteúdo para uma vasilha e adicione um pouco da farinha de trigo, e vá mexendo com uma colher. Vá adicionando o trigo aos poucos e mexendo até que a massa fique pesada;
3. Polvilhe trigo em uma superfície e coloque a massa. Polvilhe trigo na massa também e vá mexendo com as mãos, até que fique uma massa lisa e bonita, não precisa sovar, é uma massa fácil de trabalhar;
4. Faça uma bola com a massa e deixe descansar num recipiente coberto por 1 hora;
5. Divida a massa do pão em duas partes, mexa mais um pouco e abra uma delas com um rolo de macarrão. É fácil, a massa não vai grudar.
6. Enrole a massa para que fique com as bordas bonitas e faça o mesmo com a outra metade;
7. Coloque as duas partes em uma forma untada, cubra com um plástico e deixe descansar por mais uma hora.
8. A massa de pão estará bem crescida. Pincele com uma gema de ovo e leve para assar em forno, pré-aquecido a 200ºC, por 25 minutos e está pronto. É só se deliciar com esse pão caseiro fofinho.

Esse pão caseiro é salgado, mas vai 5 colheres de açúcar na massa, pois o açúcar serve de alimento para o fermento biológico. Assim o fermento trabalha e a massa cresce. É importante usar leite para que o pão tenha maciez. Se desejar ele mais crocante, troque o leite por água.

Crescer massa de pão caseiro

Use leite morno ou água morna para que as bactérias do fermento possam se multiplicar e crescer bem a massa. Cuide para não usar o leite muito quente e matar as bactérias, assim o pão não vai crescer. É preciso desse calorzinho para que o fermento funcione e o pão fique fofinho. É importante respeitar os tempos de descanso e crescimento da massa. Se o clima estiver frio, deixe a massa descansando dentro um forno, ligado bem fraquinho e com a porta entreaberta.

Essa massa é muito boa de se trabalhar. Ela já começa a fermentar enquanto ainda estamos manipulando-a. Você pode somente amassá-la por uns 10 minutinhos, não precisa sovar nem fazer muito esforço. Não deixe a massa dura, ela fica pegajosa mas não grudenta. É na hora de mexer que damos ponto na massa, por isso não acrescente toda farinha de trigo de uma só vez.

Depois que você aprender como fazer pão caseiro fofinho e ver como ela fica perfeita, vai querer preparar sempre para sua família. Eles irão adorar. Aproveite essa delícia de pão caseiro!

O que fazer para o pão ficar fofinho

Para garantir que o seu pão caseiro fique fofinho, alguns cuidados durante o processo de preparo e fermentação são essenciais. Aqui estão algumas dicas:

1. Escolha dos Ingredientes:

   • Use farinha de trigo de boa qualidade, pois a qualidade da farinha afeta diretamente a textura do pão.
   • Certifique-se de que o fermento esteja fresco e ativo. Fermento vencido ou inativo pode resultar em uma massa que não cresce adequadamente.

2. Amassar Adequadamente:

   • Amasse a massa por tempo suficiente para desenvolver o glúten. Um glúten bem desenvolvido contribui para a estrutura e a fofura do pão.
   • Evite adicionar farinha excessiva durante o amassar, pois isso pode resultar em uma massa mais densa.

3. Tempo de Crescimento:

   • Permita tempo suficiente para a primeira fermentação. O tempo de fermentação varia, mas geralmente é em torno de 1 a 2 horas, ou até que a massa dobre de tamanho.
   • Não apresse o processo de fermentação, pois isso pode afetar a textura final do pão.

4. Segunda Fermentação:

   • Após a primeira fermentação, modele o pão e deixe-o descansar para a segunda fermentação. Este período de descanso adicional ajuda a aumentar a fofura do pão.

5. Assar no Ponto Certo:

   • Pré-aqueça o forno corretamente para garantir uma temperatura estável.
   • Asse o pão até que a crosta fique dourada, mas não muito escura. Um tempo de cozimento adequado é crucial para a textura interna do pão.

6. Umidade no Forno:

   • Coloque uma assadeira com água no forno enquanto o pão assa. A umidade ajuda a formar uma crosta mais flexível e contribui para a maciez do miolo.

7. Resfriamento Adequado:

   • Deixe o pão esfriar completamente em uma grade antes de cortá-lo. O calor residual na massa continua cozinhando por um curto período após a retirada do forno.

Ao seguir essas dicas, você aumentará suas chances de obter um pão caseiro incrivelmente fofinho. Lembre-se de que a prática é fundamental, e ajustes podem ser feitos conforme você se familiariza com o processo.