A páprica doce é um tempero versátil que é usado para adicionar cor, sabor e aroma aos pratos. É obtida a partir de pimentões secos que são triturados e torrados. Como muitos temperos, tem um sabor um pouco picante, mas também adiciona um sabor doce, terroso e com notas de pimenta.
É muito utilizado na culinária mediterrânea e espanhola para temperar carnes, aves, peixes, legumes e massas. É também uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, o que significa que, além de adicionar sabor aos pratos, também pode ser usado como um aliado à saúde.
Se você gosta de usar vários temperos naturais para preparar a comida, já deve ter reparado como esses temperos naturais estão cada vez mais caros de se comprar. Você sente bastante isso principalmente se prepara comida para vender.
Uma comida feita com temperos naturais, uma carne vermelhinha e cheia de sabor, faz toda a diferença na comida do dia a dia. Se você ver pimentões vermelhos na promoção, aproveite para comprar alguns bem grandes e faça essa receita de páprica caseira.
Esses temperos em pós são feito em aparelhos de desidratação, mas conseguimos o mesmo resultado fazendo no forno elétrico. É preciso deixar a temperatura bem baixa e um longo tempo para que ele ressece o alimento. Depois é só processar no liquidificador com sal, que vai atuar como um conservante natural.
Antes disso, no caso dos pimentões, precisamos picar bem picadinho e você vai ver como solta bastante líquido. Não jogue esse líquido fora, ele é cheio de sabor e vitaminas. Guarde para usar nos seu preparos de sopa, molho, ou carnes. Uma dica é colocar em cubinho de gelo e congelar, assim você pode deixar guardado no freezer e usar conforme tiver necessidade.
Para guardar deixe armazenado em um potinho fechado, por até 2 meses.
Ingredientes
- 3 pimentões grandes vermelho
- 1 colher (de café) de sal
Como fazer páprica doce caseira
- Lave os pimentões, corte ao meio e retire toda a parte branca do meio, que tem as sementes.
- Corte os pimentões em fatias bem fininhas, e depois corte as fatias formando bloquinhos bem pequenos.
- O pimentão solta bastante líquido, coe em um pano limpo, apertando bem para tirar o máximo de suco que conseguir. Guarde para usar em suas receitas. Pode congelar em forminha de gelo e usar na carne, molho ou sopa posteriormente.
- Forre uma forma com papel alumínio e ajeite os pedacinhos de pimentão, espalhando bem por toda a forma.
- Leve ao forno a uma temperatura bem baixa, de 60 à 80 graus e deixe lá por 2 horas e meia. Ele vai murchar e desidratar totalmente, vai diminuir bastante de tamanho.
- Coloque o pimentão desidratado no liquidificador, com uma colherzinha de sal. Ligue e deixe batendo por uns 3 minutos. Pronto! Você terá o pozinho delicioso da páprica doce, muito econômico e fácil de fazer.
