Ingredientes:

Para o Pudim:

• 16 gemas
• 60 ml de vinho do Porto
• 400 g de açúcar
• 500 ml de água
• 100 g de toucinho
• 1 pau de canela
• 2 cascas de limão

Para o Caramelo:

• 150 g de açúcar
• 150 ml de água

Tempo de Cozimento:

• 1 hora e 15 minutos

Como Fazer:

1. Preparar o Caramelo: Em uma panela, misture o açúcar e a água para o caramelo. Cozinhe até obter um caramelo dourado. Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais de uma forma de pudim.
2. Fazer a Calda: Em outra panela, misture 400 g de açúcar, 500 ml de água, o toucinho, o pau de canela e as cascas de limão. Ferva por 5 minutos e deixe esfriar.
3. Preparar as Gemas: Peneire as gemas para retirar a película. Adicione o vinho do Porto às gemas.
4. Misturar a Calda com as Gemas: Remova o toucinho, a canela e as cascas de limão da calda. Misture a calda fria com as gemas e o vinho do Porto.
5. Cozer o Pudim: Despeje a mistura na forma caramelizada. Cozinhe em banho-maria no forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
6. Resfriar e Desenformar: Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar.

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