Ingredientes
- 100 g de coco ralado seco
- 10 colheres (sopa) de água
- 1 e 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado ou 276 g
- 3 e ½ colher (sopa) de manteiga sem sal ou 48 g
- 2 colheres (sopa) de leite de coco ou 26 g
- 6 gemas de ovos caipira ou 102 g
- 6 gemas de ovos de granja ou 102 g
- 1 colher (sopa) de clara ou 14 g
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Manteiga sem sal para untar as forminhas
- Açúcar refinado para polvilhar as forminhas
Modo de Preparo
- **Hidratando o coco**
- Em uma vasilha coloque o coco ralado e a água. Mexa bem e reserve.
- **Misturar**
- Em outra vasilha coloque o açúcar, a manteiga, o leite de coco, as gemas peneiradas, a clara e a essência de baunilha.
- **Adicione**
- Acrescente também o coco ralado já hidratado da primeira vasilha, e mexa por 5 minutos.
- **Untar as forminhas**
- Unte as forminhas para quindim de mais ou menos 6 cm de boca, por 4 cm de fundo e 2,5 cm de altura. Unte com bastante manteiga e açúcar refinado.
- **Enformar**
- Mexa a mistura de quindim e vá colocando nas forminhas. Reserve.
- **Banho Maria**
- Em uma assadeira coloque um pouco de água quente ou fervendo. Coloque as forminhas com os quindins dentro da assadeira para assar em banho Maria.
- **Forno**
- Leve para assar em forno a 180ºC de 40 e 50 minutos, ou até ficar dourado por cima. Depois deixe esfriar e desenforme.
- **Finalizar**
- Finalize colocando os quindins nos tapetinhos de celofane e nas forminhas de docinhos. Prontinho, agora é só servir e se deliciar. Aproveite, seja feliz!
