Ingredientes para Recheio de Caramelo

• 500 ml de leite integral (ou substitutos como leite sem lactose, desnatado, leite de coco ou leite de amêndoa)
• 300 g de açúcar branco
• 55 g de amido de milho (equivalente a duas colheres de sopa cheias)
• Opcional: 250 ml de creme de leite (animal ou vegetal)

Modo de Preparo Completo

1. No início, prepare os ingredientes medindo 500 ml de leite e reservando.
2. Em uma panela de fundo grosso, coloque 300 g de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar.
3. Quando o açúcar começar a derreter, continue mexendo até que ele adquira uma cor dourada e se transforme em caramelo.
4. Com cuidado, adicione o leite aos poucos, mexendo bem para integrar os dois ingredientes. Esse processo pode levar alguns minutos, mas é crucial para um resultado perfeito.
5. Quando a mistura começar a ferver e o caramelo estiver completamente dissolvido, adicione o amido de milho que você previamente dissolveu em um pouco de leite.
6. Mantenha no fogo, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse. Isso deve levar alguns minutos.
7. Desligue o fogo e despeje o caramelo quente em um recipiente resistente ao calor. Cubra a superfície com filme plástico em contato direto para evitar a formação de crosta.
8. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente e, em seguida, refrigere por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
9. Após o tempo de refrigeração, bata o creme de leite até obter uma textura firme.
10. Retire o caramelo da geladeira e bata levemente para amolecer antes de incorporá-lo ao chantilly, garantindo uma mistura homogênea.

Dicas Profissionais para Recheio de Caramelo Perfeito

• Você pode substituir o leite integral por qualquer leite vegetal se preferir uma versão sem lactose.
• O relleno caramelo pode ser armazenado na geladeira por até uma semana em um recipiente hermético.
• Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de sal marinho ao caramelo, criando um contraste delicioso.
• Se desejar um creme mais líquido, adicione um pouco mais de leite ao preparar o relleno caramelo.
• Esta receita é excelente como recheio de brownies ou biscoitos recheados!

Perguntas Frequentes sobre Recheio de Caramelo
Posso fazer relleno caramelo com leite sem lactose?

Sim, você pode substituir o leite integral por leite sem lactose sem problemas.

Quanto tempo dura o relleno caramelo na geladeira?

O relleno caramelo pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.