Os Rolinhos de São Bento são uma iguaria tradicional portuguesa que conquista paladares por onde passa. Esses rolinhos, apesar do nome, não são rolinhos comuns, eles são deliciosos bolinhos fritos recheados com um suave creme de confeiteiro, tornando-os uma irresistível sobremesa ou lanche.

A receita consiste basicamente em três partes: o preparo do creme de confeiteiro, a preparação da esponja, que serve de base para a massa, e o restante da massa. Cada etapa tem sua importância e suas particularidades, mas todas juntas formam uma deliciosa sinfonia de sabores e texturas.

O creme de confeiteiro é preparado com gemas, açúcar, farinha de trigo, amido de milho, essência de baunilha e leite, dando um sabor delicado e cremoso ao recheio dos rolinhos. A esponja, preparada com farinha de trigo, fermento de padeiro fresco e leite, é essencial para dar a textura leve e macia que caracteriza os Rolinhos de São Bento.

O restante da massa leva farinha de trigo, açúcar, manteiga cremosa, ovos e raspas de limão ou laranja. Esses ingredientes, combinados com o óleo para fritar e o creme confeiteiro preparado anteriormente, compõem o delicioso resultado final.

Ingredientes:

Creme de Confeiteiro:

  • 2 gemas
  • 65 g de açúcar / 5 colheres de sopa cheia
  • 5 gramas de farinha de trigo/ 1 colher de sopa rasa
  • 16 gramas de amido de milho / 3 colheres sopa rasa
  • 1 colher de café de essência de baunilha ou extrato de baunilha
  • 350 ml de leite

Esponja:

  • 100g de farinha trigo
  • 15g de fermento de padeiro fresco
  • 100 ml de leite

Restante da Massa:

  • 250g de farinha de trigo
  • 40g de açúcar/ 4 colheres de sopa rasa
  • 100g de manteiga cremosa / 4 colheres aproximadamente bem cheias (Temperatura ambiente)
  • 2 ovos
  • Raspas de um limão ou laranja
  • óleo para fritar

Como Fazer Rolinhos de São Bento:

  1. Prepare o creme confeiteiro: Misture as gemas, o açúcar, a farinha de trigo e o amido de milho em uma panela. Adicione a essência de baunilha e o leite, misture bem e cozinhe em fogo médio até engrossar. Cobrir com plástico em contato com o creme e levar para a geladeira por 2 horas.
  2. Prepare a esponja: Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e acrescente a farinha de trigo. Misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 15 minutos.
  3. Prepare o restante da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, os ovos e as raspas de limão ou laranja. Acrescente a esponja preparada anteriormente e misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
  4. Abra a massa em um retângulo, espalhe o creme confeiteiro sobre ela e enrole como um rocambole. Corte em rolinhos, frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel toalha.

Os Rolinhos de São Bento são um verdadeiro deleite para o paladar, a mistura de texturas e sabores torna essa receita única. Apesar de serem um pouco trabalhosos para preparar, o resultado final compensa o esforço, trazendo um gostinho da tradição portuguesa para a sua mesa.

Experimente fazer essa receita em casa e surpreenda a família e os amigos com essa deliciosa sobremesa portuguesa. Os Rolinhos de São Bento são a prova de que algumas tradições são irresistíveis e sempre valem a pena serem revisitadas.