Ingredientes

• 7 kg de pernil suíno
• 300g de bacon
• 1 xícara (200ml) de molho shoyu
• 1 xícara (200ml) de suco de limão
• 1 xícara (200ml) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de sal (45g)
• 1 colher (sopa) de noz moscada (5g)
• 60g de alho

Modo de Preparo

1. Marinada: Em um recipiente grande, misture o molho shoyu, os sucos de limão e laranja, o sal, a noz moscada e o alho amassado. Coloque o pernil no recipiente e deixe marinar por, pelo menos, 12 horas, virando-o ocasionalmente.
2. Preparação: Pré-aqueça o forno. Cubra o pernil com fatias de bacon, envolvendo-o completamente.
3. Assar: Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse seguindo as instruções de peso e tempo adequadas para 7 kg de carne, geralmente por cerca de 3 a 4 horas. Nos últimos minutos, retire o papel alumínio para dourar.
4. Finalização: Deixe o pernil descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva quente.

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