A receita é dividida em três etapas: a massa do bolo, o creme e o cozido de abacaxi. Os ingredientes básicos para a massa incluem ovos, açúcar, leite, óleo, farinha de trigo e fermento. Já para o creme, usamos leite condensado, amido de milho, creme de leite, leite integral e essência de baunilha. O abacaxi cozido sem açúcar traz um sabor agridoce que contrasta maravilhosamente com o creme e a massa do bolo.
Ingredientes Bolo de Abacaxi com Coco
Para massa:
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (para bolos)
Para o creme:
- 1 caixinha de leite condensado 395g
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite 200g
- 500 ml de leite integral
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Abacaxi cozido:
- 1 abacaxi picado (sem o miolo)
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
Finalização:
- 100g de coco ralado (flocos)
Como fazer Bolo de Abacaxi com Coco
- Comece pela massa: bata os ovos e o açúcar até formar um creme. Adicione o leite, o óleo, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem e asse em uma forma untada. Espere pacientemente.
- Para o creme, misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe seguido.
- Cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água até que a fruta fique macia e a calda, reduzida.
- Com o bolo já frio, corte-o ao meio e recheie com metade do creme e do abacaxi cozido. Repita a operação com outra metade.
- Finalize polvilhando o coco ralado sobre o bolo.
Refrigere por algumas horas antes de servir para garantir que o bolo fique bem gelado. É uma sobremesa que irá surpreender!