Caldo de Mandioca

Modo de Preparo

1. Cozinhar a mandioca: Cozinhe a mandioca como de costume, enquanto prepara a carne;
2. Temperar a carne: Corte a carne em pedacinhos, adicione alho picado, pápricada defumada, sal, pimenta do reino, suco de meio limão e uma colher de mostarda amarela e misture;
3. Leve para cozinhar na panela de pressão: Forre o fundo da panela de pressão com as cebolas fatiadas, coloque a carne por cima, agora espalhe uma colher de chá de colorau, as fatias dos dois tomates e as folhas de louro. Não coloque água. Cozinhe por 25 a 35 minutos na pressão;
4. Amassar ou liquidificar a mandioca: Com as mandiocas ja cozidas, amasse com um garfo ou amassador de batatas. Aproveite para adicionar os alhos e amassar junto. Pode ser no liquidificador se desejar, adicione um pouco de água, não precisa ficar lisinho, é bom deixar pedacinhos da mandioca;
5. Desfiar a carne de panela: A essa altura a carne já cozinhou e está desmanchando. Termine de desfiar facilmente com um garfo;
6. Fritar bacon e linguiça calabresa: Em uma panela grande frite o bacon e a calabresa, até criar a crostinha no fundo da panela. Acrescente uma cebola picada, frite até soltar a crostinha do fundo.
7. Adicionar a carne e a mandioca: Adicione a carne desfiada e a mandioca amassada. Misture tudo e acrescente um pouco de água fervente para deixar o caldo conforme seu gosto, mais ralo ou mais grosso. Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. Adicione cebolinha e salsinha picada e sirva!