Cuscuz Paulista

Como fazer Cuscuz Paulista

1. Refogar temperos e adicionar sardinha: Em uma panela coloque o óleo e a cebola picada. Assim que ela murchar adicione o alho e refogue os dois. Agora adicione o milho e a ervilha, sem a água, o tomate picado, a azeitona picada, 1 latinha de sardinha, orégano, pimenta calabresa;
2. Cozinhar: Misture tudo e deixe cozinhando por 3 minutos até o tomate murchar. Acrescente o molho de tomate, o sal, os 4 ovos picados e a água. Assim que ferver coloque 2 latinhas de sardinha e cheiro verde;
3. Farinha de milho aos poucos cuidando para não ressecar o cuscuz: Misture, abaixe o fogo e aos poucos adicione farinha de milho fina ou flocada. Vá mexendo e adicionando a farinha aos poucos para não perder o ponto e o cuscuz ficar muito seco. Cozinhe mexendo por 5 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela, aí já pode desligar;
4. Decorar o cuscuz: Decore o fundo e ou as laterais de uma forma com fatias de tomate, fatias de ovo cozido e azeitona o como achar melhor. Não precisa untar a forma. Despeje toda a massa na forma, aperte com o auxílio de uma colher para ficar bem compacto;
5. Desenformar cuscuz paulista: Espere e esfriar e desenforme virando a forma em um prato. Está pronto o cuscuz paulista. Agora é só comer e saborear essa delícia de cuscuz com sardinha.