Ingredientes:
- 1 peru inteiro (4 a 6 kg)
- 2 laranjas
- 2 limões
- 1 cabeça de alho
- 2 cebolas
- 1 maço de ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia)
- 100g de manteiga amolecida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Instruções:
- Preparação do Peru:
- Descongele o peru completamente, se estiver congelado.
- Retire as vísceras e lave o peru por dentro e por fora. Seque-o com papel toalha.
- Tempero:
- Esfregue o peru inteiro com sal e pimenta, tanto por dentro quanto por fora.
- Misture a manteiga amolecida com as ervas picadas e passe por todo o peru.
- Recheie a cavidade do peru com cebolas, alho, laranjas e limões cortados em quartos.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque o peru em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel alumínio.
- Asse por cerca de 3 a 4 horas, dependendo do tamanho do peru. Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para dourar.
- Verificação do Cozimento:
- O peru está pronto quando um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa indica 74°C.
- Descanso:
- Deixe o peru descansar por 20-30 minutos antes de cortar.
Dúvidas Comuns Sobre o Peru de Natal
- Como calcular o tempo de cozimento?
- Uma regra geral é de cerca de 20 minutos por quilo de peru, mas sempre use um termômetro de cozinha para garantir.
- Como manter o peru úmido?
- Cobrir com papel alumínio durante a maior parte do cozimento ajuda a manter a umidade. Regar o peru com seus próprios sucos também ajuda.
- É necessário marinar o peru?
- A marinação não é essencial, mas pode adicionar sabor. Se decidir marinar, deixe o peru na geladeira por até 24 horas.
- Quais são os melhores acompanhamentos?
- Purê de batatas, molho de cranberry, stuffing (farofa) e vegetais assados são clássicos.