Tempo de preparo:
10 minutos
Avaliação:
4.8/5
(347 avaliações)
Se você procura uma sobremesa prática e deliciosa, este pavê de limão de liquidificador vai te surpreender! Criei esta receita há mais de 10 anos e desde então ela se tornou uma das queridinhas da família, especialmente nos dias quentes.
O que mais amo nesta receita é a praticidade: você não precisa ir ao fogo, não usa gelatina e o creme fica perfeitamente cremoso em apenas alguns minutos no liquidificador. O segredo está na proporção perfeita entre o leite condensado, creme de leite e limão, que cria aquele equilíbrio maravilhoso entre o doce e o cítrico.
Dica da Chef: Ao longo dos anos, testei esta receita com diferentes tipos de bolacha e posso garantir que funciona muito bem com bolacha maizena, bolacha de leite e até champagne. A escolha depende da textura que você prefere – se gosta mais cremoso, use maizena; se prefere mais consistente, vá de champagne.
Ingredientes
Separe todos os ingredientes antes de começar para facilitar o preparo
-
✓ 2 caixinhas (395g cada) de leite condensado
-
✓ 2 caixinhas (200g cada) de creme de leite
-
✓ 1 xícara (240ml) de suco de limão fresco (aproximadamente 4-5 limões)
-
✓ 3 colheres de sopa de leite em pó
-
✓ 1 pacote (200g) de bolacha maizena
-
✓ Leite integral para molhar as bolachas
-
✓ Raspas de limão para decoração (opcional)
Dica: Use sempre limões frescos! O suco de limão natural faz toda a diferença no sabor final. Evite sucos industrializados.
Como Fazer Pavê de Limão de Liquidificador
-
1
Preparar o creme de limão
No liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão fresco e o leite em pó. Bata em velocidade média por aproximadamente 1 minuto. Desligue o liquidificador, raspe as laterais do copo com uma espátula de silicone para garantir que todo o leite em pó seja incorporado, e volte a bater por mais 30 segundos até obter um creme completamente homogêneo e cremoso.
Atenção: Não bata demais para não incorporar muito ar ao creme, o que pode fazer bolhas na superfície.
-
2
Montar as camadas do pavê
Em uma travessa retangular (aproximadamente 25cm x 18cm x 5cm de altura), espalhe uma camada fina do creme de limão cobrindo todo o fundo. Em um prato fundo, coloque leite e molhe rapidamente cada bolacha maizena (cerca de 2 segundos de cada lado – não deixe muito tempo senão desmanchará). Distribua as bolachas molhadas sobre o creme formando uma camada uniforme. Quebre algumas bolachas para preencher os espaços vazios. Adicione outra camada de creme de limão, outra camada de bolachas molhadas e finalize com uma generosa e uniforme camada de creme.
Segredo da Chef: Se prefere um pavê mais cremoso e “derretendo na boca”, molhe bem as bolachas. Para um pavê mais consistente com textura de bolacha, molhe rapidamente.
-
3
Finalizar e levar para gelar
Para decorar, use um ralador fino e raspe delicadamente a casca do limão, pegando apenas a parte verde externa (zest). Evite a parte branca que fica logo abaixo, pois ela é amarga e vai comprometer o sabor. Distribua as raspinhas verdes por toda a superfície do pavê. Cubra a travessa com filme plástico (se possível, sem encostar no creme) e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro para que as bolachas amoleçam completamente e os sabores se integrem perfeitamente.
Tempo de geladeira: Mínimo 3 horas | Ideal: 8-12 horas
Dicas Profissionais para o Pavê de Limão
💡 Sobre a textura cremosa
Esta receita resulta em um pavê bem cremoso. Ao longo dos anos fazendo esta receita, aprendi que algumas pessoas preferem a bolacha mais durinha, criando um pavê mais consistente. Se este é o seu caso, não molhe as bolachas no leite – apenas monte as camadas com as bolachas secas. Dessa forma você terá um contraste maior entre o creme macio e a bolacha crocante.
🍰 Variações que testei e aprovei
- Com bolacha champagne: Use bolacha champagne e molhe no leite. Como ela é mais grossa, precisa de mais tempo de geladeira (4-5 horas).
- Versão de limão siciliano: Substitua o limão tahiti por limão siciliano para um sabor mais aromático e sofisticado.
- Com cobertura de chocolate: Faça um ganache simples (200g chocolate meio amargo + 200ml creme de leite) e despeje por cima após o pavê estar gelado.
🎂 Tamanho da forma
Esta receita preenche perfeitamente uma forma retangular de 25cm de comprimento por 18cm de largura e 5cm de altura. Mas não se preocupe se sua forma for diferente! Você pode usar formas redondas, quadradas ou até refratários de vidro. Apenas ajuste a quantidade de bolachas conforme necessário e quebre algumas para preencher os espaços.
⚖️ Informações nutricionais aproximadas (por porção)
Calorias: 280 kcal |
Carboidratos: 42g |
Proteínas: 6g |
Gorduras: 10g
Por que este pavê de limão é diferente?
Depois de anos fazendo sobremesas, posso afirmar que este pavê de limão tem alguns diferenciais importantes. Primeiro, o equilíbrio perfeito entre doce e ácido – não é aquela sobremesa enjoativamente doce que você come um pedaço e não aguenta mais. O limão entra justamente para equilibrar, criando uma explosão de sabor refrescante.
Segundo, a praticidade é imbatível. Em 10 minutos você tem tudo pronto e na geladeira. Não precisa de banho-maria, não precisa ficar mexendo no fogão, não usa gelatina que precisa dissolver. É literalmente bater no liquidificador e montar as camadas.
Perguntas frequentes que recebo sobre o pavê
Posso usar limão de garrafa?
Pode, mas não recomendo. O sabor do limão fresco é incomparavelmente melhor. Além disso, o suco de limão industrializado costuma ter conservantes que podem alterar a textura do creme.
E se eu não tiver leite em pó?
O leite em pó ajuda a dar mais corpo ao creme, mas se não tiver, pode substituir por 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena) para ajudar na consistência.
Quanto tempo dura na geladeira?
Bem tampado, dura até 3 dias na geladeira. Mas posso garantir que nunca sobra na minha casa! Não recomendo congelar pois a textura fica comprometida quando descongela.
Sobre a Chef Denise Berthier
Criadora do AK Delicatessen, compartilho receitas caseiras há mais de 10 anos. Minha missão é provar que cozinhar pode ser simples, gostoso e acessível para todos. Cada receita é testada várias vezes na minha cozinha antes de chegar até você!
Ver todas as receitas