Pavê de Limão de Liquidificador

Pavê de Limão

Tempo de preparo:
10 minutos

Rendimento:
8 porções

Categoria:
Sobremesa

Avaliação:
4.8/5 (347 avaliações)

Se você procura uma sobremesa prática e deliciosa, este pavê de limão de liquidificador vai te surpreender! Criei esta receita há mais de 10 anos e desde então ela se tornou uma das queridinhas da família, especialmente nos dias quentes.

O que mais amo nesta receita é a praticidade: você não precisa ir ao fogo, não usa gelatina e o creme fica perfeitamente cremoso em apenas alguns minutos no liquidificador. O segredo está na proporção perfeita entre o leite condensado, creme de leite e limão, que cria aquele equilíbrio maravilhoso entre o doce e o cítrico.

Dica da Chef: Ao longo dos anos, testei esta receita com diferentes tipos de bolacha e posso garantir que funciona muito bem com bolacha maizena, bolacha de leite e até champagne. A escolha depende da textura que você prefere - se gosta mais cremoso, use maizena; se prefere mais consistente, vá de champagne.

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Ingredientes

Separe todos os ingredientes antes de começar para facilitar o preparo

• ✓ 2 caixinhas (395g cada) de leite condensado
• ✓ 2 caixinhas (200g cada) de creme de leite
• ✓ 1 xícara (240ml) de suco de limão fresco (aproximadamente 4-5 limões)
• ✓ 3 colheres de sopa de leite em pó
• ✓ 1 pacote (200g) de bolacha maizena
• ✓ Leite integral para molhar as bolachas
• ✓ Raspas de limão para decoração (opcional)

Dica: Use sempre limões frescos! O suco de limão natural faz toda a diferença no sabor final. Evite sucos industrializados.

Modo de Preparo

1. 1 Preparar o creme de limão

   No liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão fresco e o leite em pó. Bata em velocidade média por aproximadamente 1 minuto. Desligue o liquidificador, raspe as laterais do copo com uma espátula de silicone para garantir que todo o leite em pó seja incorporado, e volte a bater por mais 30 segundos até obter um creme completamente homogêneo e cremoso.

   Atenção: Não bata demais para não incorporar muito ar ao creme, o que pode fazer bolhas na superfície.
2. 2 Montar as camadas do pavê

   Em uma travessa retangular (aproximadamente 25cm x 18cm x 5cm de altura), espalhe uma camada fina do creme de limão cobrindo todo o fundo. Em um prato fundo, coloque leite e molhe rapidamente cada bolacha maizena (cerca de 2 segundos de cada lado - não deixe muito tempo senão desmanchará). Distribua as bolachas molhadas sobre o creme formando uma camada uniforme. Quebre algumas bolachas para preencher os espaços vazios. Adicione outra camada de creme de limão, outra camada de bolachas molhadas e finalize com uma generosa e uniforme camada de creme.

   Segredo da Chef: Se prefere um pavê mais cremoso e "derretendo na boca", molhe bem as bolachas. Para um pavê mais consistente com textura de bolacha, molhe rapidamente.
3. 3 Finalizar e levar para gelar

   Para decorar, use um ralador fino e raspe delicadamente a casca do limão, pegando apenas a parte verde externa (zest). Evite a parte branca que fica logo abaixo, pois ela é amarga e vai comprometer o sabor. Distribua as raspinhas verdes por toda a superfície do pavê. Cubra a travessa com filme plástico (se possível, sem encostar no creme) e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro para que as bolachas amoleçam completamente e os sabores se integrem perfeitamente.

   Tempo de geladeira: Mínimo 3 horas | Ideal: 8-12 horas

Dicas Profissionais para o Pavê de Limão

💡 Sobre a textura cremosa

Esta receita resulta em um pavê bem cremoso. Ao longo dos anos fazendo esta receita, aprendi que algumas pessoas preferem a bolacha mais durinha, criando um pavê mais consistente. Se este é o seu caso, não molhe as bolachas no leite - apenas monte as camadas com as bolachas secas. Dessa forma você terá um contraste maior entre o creme macio e a bolacha crocante.

🍰 Variações que testei e aprovei

• Com bolacha champagne: Use bolacha champagne e molhe no leite. Como ela é mais grossa, precisa de mais tempo de geladeira (4-5 horas).
• Versão de limão siciliano: Substitua o limão tahiti por limão siciliano para um sabor mais aromático e sofisticado.
• Com cobertura de chocolate: Faça um ganache simples (200g chocolate meio amargo + 200ml creme de leite) e despeje por cima após o pavê estar gelado.

🎂 Tamanho da forma

Esta receita preenche perfeitamente uma forma retangular de 25cm de comprimento por 18cm de largura e 5cm de altura. Mas não se preocupe se sua forma for diferente! Você pode usar formas redondas, quadradas ou até refratários de vidro. Apenas ajuste a quantidade de bolachas conforme necessário e quebre algumas para preencher os espaços.

⚖️ Informações nutricionais aproximadas (por porção)

Calorias: 280 kcal | Carboidratos: 42g | Proteínas: 6g | Gorduras: 10g

Por que este pavê de limão é diferente?

Depois de anos fazendo sobremesas, posso afirmar que este pavê de limão tem alguns diferenciais importantes. Primeiro, o equilíbrio perfeito entre doce e ácido - não é aquela sobremesa enjoativamente doce que você come um pedaço e não aguenta mais. O limão entra justamente para equilibrar, criando uma explosão de sabor refrescante.

Segundo, a praticidade é imbatível. Em 10 minutos você tem tudo pronto e na geladeira. Não precisa de banho-maria, não precisa ficar mexendo no fogão, não usa gelatina que precisa dissolver. É literalmente bater no liquidificador e montar as camadas.

Perguntas frequentes que recebo sobre esta receita

Posso usar limão de garrafa?

Pode, mas não recomendo. O sabor do limão fresco é incomparavelmente melhor. Além disso, o suco de limão industrializado costuma ter conservantes que podem alterar a textura do creme.

E se eu não tiver leite em pó?

O leite em pó ajuda a dar mais corpo ao creme, mas se não tiver, pode substituir por 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena) para ajudar na consistência.

Quanto tempo dura na geladeira?

Bem tampado, dura até 3 dias na geladeira. Mas posso garantir que nunca sobra na minha casa! Não recomendo congelar pois a textura fica comprometida quando descongela.

Sobre a Chef Denise Berthier

Criadora do AK Delicatessen, compartilho receitas caseiras há mais de 10 anos. Minha missão é provar que cozinhar pode ser simples, gostoso e acessível para todos. Cada receita é testada várias vezes na minha cozinha antes de chegar até você!

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Se você procura uma sobremesa prática e deliciosa, este pavê de limão de liquidificador vai te surpreender! Criei esta receita há mais de 10 anos e desde então ela se tornou uma das queridinhas da família, especialmente nos dias quentes.

O que mais amo nesta receita é a praticidade: você não precisa ir ao fogo, não usa gelatina e o creme fica perfeitamente cremoso em apenas alguns minutos no liquidificador. O segredo está na proporção perfeita entre o leite condensado, creme de leite e limão, que cria aquele equilíbrio maravilhoso entre o doce e o cítrico.

Dica da Chef: Ao longo dos anos, testei esta receita com diferentes tipos de bolacha e posso garantir que funciona muito bem com bolacha maizena, bolacha de leite e até champagne. A escolha depende da textura que você prefere – se gosta mais cremoso, use maizena; se prefere mais consistente, vá de champagne.

Ingredientes

Separe todos os ingredientes antes de começar para facilitar o preparo

• ✓ 2 caixinhas (395g cada) de leite condensado
• ✓ 2 caixinhas (200g cada) de creme de leite
• ✓ 1 xícara (240ml) de suco de limão fresco (aproximadamente 4-5 limões)
• ✓ 3 colheres de sopa de leite em pó
• ✓ 1 pacote (200g) de bolacha maizena
• ✓ Leite integral para molhar as bolachas
• ✓ Raspas de limão para decoração (opcional)

Dica: Use sempre limões frescos! O suco de limão natural faz toda a diferença no sabor final. Evite sucos industrializados.

Como Fazer Pavê de Limão de Liquidificador

• 1 Preparar o creme de limão

No liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão fresco e o leite em pó. Bata em velocidade média por aproximadamente 1 minuto. Desligue o liquidificador, raspe as laterais do copo com uma espátula de silicone para garantir que todo o leite em pó seja incorporado, e volte a bater por mais 30 segundos até obter um creme completamente homogêneo e cremoso.

Atenção: Não bata demais para não incorporar muito ar ao creme, o que pode fazer bolhas na superfície.

• 2 Montar as camadas do pavê

Em uma travessa retangular (aproximadamente 25cm x 18cm x 5cm de altura), espalhe uma camada fina do creme de limão cobrindo todo o fundo. Em um prato fundo, coloque leite e molhe rapidamente cada bolacha maizena (cerca de 2 segundos de cada lado – não deixe muito tempo senão desmanchará). Distribua as bolachas molhadas sobre o creme formando uma camada uniforme. Quebre algumas bolachas para preencher os espaços vazios. Adicione outra camada de creme de limão, outra camada de bolachas molhadas e finalize com uma generosa e uniforme camada de creme.

Segredo da Chef: Se prefere um pavê mais cremoso e “derretendo na boca”, molhe bem as bolachas. Para um pavê mais consistente com textura de bolacha, molhe rapidamente.

• 3 Finalizar e levar para gelar

Para decorar, use um ralador fino e raspe delicadamente a casca do limão, pegando apenas a parte verde externa (zest). Evite a parte branca que fica logo abaixo, pois ela é amarga e vai comprometer o sabor. Distribua as raspinhas verdes por toda a superfície do pavê. Cubra a travessa com filme plástico (se possível, sem encostar no creme) e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro para que as bolachas amoleçam completamente e os sabores se integrem perfeitamente.

Tempo de geladeira: Mínimo 3 horas | Ideal: 8-12 horas

Dicas Profissionais para o Pavê de Limão

💡 Sobre a textura cremosa

Esta receita resulta em um pavê bem cremoso. Ao longo dos anos fazendo esta receita, aprendi que algumas pessoas preferem a bolacha mais durinha, criando um pavê mais consistente. Se este é o seu caso, não molhe as bolachas no leite – apenas monte as camadas com as bolachas secas. Dessa forma você terá um contraste maior entre o creme macio e a bolacha crocante.

🍰 Variações que testei e aprovei

Com bolacha champagne: Use bolacha champagne e molhe no leite. Como ela é mais grossa, precisa de mais tempo de geladeira (4-5 horas).
Versão de limão siciliano: Substitua o limão tahiti por limão siciliano para um sabor mais aromático e sofisticado.
Com cobertura de chocolate: Faça um ganache simples (200g chocolate meio amargo + 200ml creme de leite) e despeje por cima após o pavê estar gelado.

🎂 Tamanho da forma

Esta receita preenche perfeitamente uma forma retangular de 25cm de comprimento por 18cm de largura e 5cm de altura. Mas não se preocupe se sua forma for diferente! Você pode usar formas redondas, quadradas ou até refratários de vidro. Apenas ajuste a quantidade de bolachas conforme necessário e quebre algumas para preencher os espaços.

⚖️ Informações nutricionais aproximadas (por porção)

Calorias: 280 kcal |
Carboidratos: 42g |
Proteínas: 6g |
Gorduras: 10g

Por que este pavê de limão é diferente?

Depois de anos fazendo sobremesas, posso afirmar que este pavê de limão tem alguns diferenciais importantes. Primeiro, o equilíbrio perfeito entre doce e ácido – não é aquela sobremesa enjoativamente doce que você come um pedaço e não aguenta mais. O limão entra justamente para equilibrar, criando uma explosão de sabor refrescante.

Segundo, a praticidade é imbatível. Em 10 minutos você tem tudo pronto e na geladeira. Não precisa de banho-maria, não precisa ficar mexendo no fogão, não usa gelatina que precisa dissolver. É literalmente bater no liquidificador e montar as camadas.

Perguntas frequentes que recebo sobre o pavê

Posso usar limão de garrafa?

Pode, mas não recomendo. O sabor do limão fresco é incomparavelmente melhor. Além disso, o suco de limão industrializado costuma ter conservantes que podem alterar a textura do creme.

E se eu não tiver leite em pó?

O leite em pó ajuda a dar mais corpo ao creme, mas se não tiver, pode substituir por 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena) para ajudar na consistência.

Quanto tempo dura na geladeira?

Bem tampado, dura até 3 dias na geladeira. Mas posso garantir que nunca sobra na minha casa! Não recomendo congelar pois a textura fica comprometida quando descongela.