Coloque 1 xícara de açúcar e 1/2 de água em uma forma redonda de pudim. Ligue o fogo e deixe ferver. Com uma luva ou pano, vá mexendo a forma, chacoalhando um pouco, não precisa usar colher. Desligue um pouco antes de ficar pronto, para não queimar. Espalhe para as laterais;
**Bater as claras em neve com açúcar**
Reserve a forma caramelizada. Bata as 5 claras em neve. Vá adicionando o açúcar aos poucos. Vai estar no ponto quando estiver densa e brilhosa. Aquele ponto para cobertura de bolo;
**Assar por 35 minutos**
Coloque as claras batidas com açúcar, na forma caramelizada. Ajeite e alise. Leve para assar em banho-maria por 35 minutos em 180 ºC. O pudim vai baixar um pouco, é normal. Espere amornar e desenforme. Sirva geladinho.
