Receita de colorau caseiro
Ingredientes
- 80 g sementes de urucum (já triturada)
- 4 colheres de fubá fino
- 4 colheres de óleo vegetal
Como fazer Colorau
- Selecionar as sementes de urucum, eliminando as estragadas.
- Misturar o óleo e as sementes e levar ao fogo brando.
- Deixar fritar até soltar bem o pigmento.
- Misturar as sementes ao fubá, até que fique bem homogêneo.
- Socar o fubá com as sementes em um pilão, suavemente, até que as sementes soltem completamente a tinta.
- Peneirar o corante, para separar o fubá das sementes.
- Envasar em sacos plásticos, potes de vidro ou potes de plástico.
- Rotular e armazenar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.
O colorau é rico em vitamina A e antioxidantes, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças. A validade é de 1 ano.
Coloral ou Colorau: Qual escolher?
Coloral ou colorau são nomes diferentes para a mesma especiaria, que é um pó fino e vermelho feito de sementes de urucum. Não há diferença real entre os dois, apenas uma variação regional de nome. No Nordeste do Brasil, é mais comum usar o termo coloral, enquanto em outras regiões é mais comum o uso de colorau.
A escolha entre coloral ou colorau não afeta o sabor ou a qualidade do produto. Ambos podem ser utilizados para dar cor e sabor aos alimentos, além de possuírem propriedades medicinais.
Portanto, na hora de comprar ou utilizar essa especiaria, a escolha entre coloral ou colorau é uma questão de preferência pessoal ou regional.
Utilidade do colorífico explicada
O colorífico, também conhecido como colorau, é um tempero feito a partir do urucum, uma planta de origem amazônica. Além de dar cor aos pratos, o colorífico também é utilizado por suas propriedades medicinais, como ação anti-inflamatória e antioxidante.
O colorífico é muito utilizado em pratos como o arroz de carreteiro, feijão, frango ensopado, entre outros. Ele dá uma coloração avermelhada aos alimentos, além de um sabor característico.
O colorífico também é utilizado na indústria alimentícia como corante natural, substituindo os corantes artificiais que podem ser prejudiciais à saúde.
Dicas para usar colorau
- Use o colorau em marinadas para carnes, frangos e peixes;
- Adicione o colorau em molhos para dar cor e sabor;
- Use o colorau em pratos com arroz, feijão, batatas e legumes;
- Misture o colorau com azeite para fazer pastas e patês;
- Adicione o colorau em sopas e caldos;
- Use o colorau para dar cor e sabor em receitas de massas e pães;
- Experimente fazer temperos secos com o colorau e outras especiarias.