Bombom de Uva na Travessa

Ingredientes

Separe todos os ingredientes antes de começar

Para o Recheio:

• ✓ 1 lata (395g) de leite condensado
• ✓ 1 lata (200g) de creme de leite
• ✓ 5 colheres de sopa de leite em pó
• ✓ 50 ml de leite integral
• ✓ 500 gramas de uvas frescas (verde ou roxa)

Para a Ganache:

• ✓ 250 gramas de chocolate ao leite (barra ou picado)
• ✓ 100 ml de creme de leite

Como Fazer Bombom de Uva na Travessa

1. 1 Preparar o creme do recheio

   Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o leite. Ligue o fogo médio e mexa constantemente com uma colher de pau até o creme engrossar e desgrudar do fundo da panela (cerca de 8-10 minutos). O ponto certo é quando você passa a colher e demora a fechar a marca. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriando. Mexa de vez em quando para esfriar mais rápido e evitar que forme película na superfície.

   Atenção: Não deixe o fogo alto demais senão o creme pode queimar no fundo. Mexa sempre!
2. 2 Adicionar as uvas

   Enquanto o creme esfria, lave bem as uvas em água corrente e seque com papel toalha. Reserve algumas uvas inteiras e bonitas para decoração. Quando o creme estiver morno (não quente), adicione as uvas ao creme e misture delicadamente para não esmagar. Despeje a mistura em uma travessa de vidro ou forma retangular (aproximadamente 25cm x 18cm). Alise bem a superfície com uma espátula para ficar uniforme.

   Segredo da Chef: Não adicione as uvas com o creme ainda quente, senão elas vão soltar muito líquido e diluir o creme.
3. 3 Decorar as bordas

   Pegue as uvas que você reservou para decoração. Corte algumas ao meio no sentido do comprimento. Posicione as uvas cortadas nas beiradas da travessa, criando uma moldura bonita ao redor de todo o bombom. Você também pode fazer um desenho no centro se desejar - um coração, uma flor, ou simplesmente espalhar algumas uvas inteiras.

4. 4 Preparar a ganache

   Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque o chocolate ao leite picado e os 100ml de creme de leite. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e mexa bem com uma colher. Repita o processo de 15 em 15 segundos, mexendo bem entre cada intervalo, até o chocolate derreter completamente e formar uma ganache lisa e brilhante. Não deixe ferver. Alternativamente, você pode fazer em banho-maria mexendo até derreter.

   Dica: Se a ganache ficar muito grossa, adicione 1-2 colheres de creme de leite e mexa até ficar na consistência ideal para despejar.
5. 5 Finalizar e refrigerar

   Despeje a ganache de chocolate por cima da travessa, cobrindo todo o recheio de uva. Espalhe suavemente com uma espátula para cobrir uniformemente, deixando as uvas decorativas das bordas à mostra. Se desejar, faça um acabamento decorativo com um garfo criando ondas no chocolate. Leve para gelar na geladeira por no mínimo 3 horas ou até que esteja bem firme. Antes de servir, decore com mais algumas uvas frescas formando uma flor no centro.

   Tempo de geladeira: Mínimo 3 horas | Ideal: de um dia para o outro

Por que este bombom é tão especial?

Depois de anos fazendo e vendendo sobremesas, posso afirmar que este bombom de uva tem algo mágico. A combinação do creme super cremoso com as uvas frescas cria um contraste de texturas incrível. E quando você adiciona a ganache de chocolate? É simplesmente perfeito!

O que mais me impressiona é como essa receita simples consegue impressionar tanto. As pessoas ficam encantadas quando veem aquele bombom gigante, todo decorado com uvas. É uma sobremesa que você pode servir em aniversários, festas, ou simplesmente fazer para vender e aumentar sua renda.

Perguntas frequentes sobre o Bombom de Uva

Posso usar outras frutas?

Sim! Esta receita funciona maravilhosamente com morangos, cerejas, framboesas ou uma mistura de frutas vermelhas. Apenas certifique-se de que as frutas estejam bem secas antes de adicionar ao creme.

Quanto tempo antes posso fazer?

Recomendo fazer no máximo 1 dia antes de servir. Se você for vender, faça no dia da entrega ou no máximo na véspera para garantir o frescor máximo.

A ganache endureceu demais, o que faço?

Se a ganache endurecer muito na geladeira e você quiser cortar o bombom, deixe fora da geladeira por 5-10 minutos antes de cortar. A ganache vai amolecer levemente facilitando o corte.

Qual tipo de chocolate usar?

Eu uso chocolate ao leite para uma ganache mais suave e doce, mas você pode usar chocolate meio amargo se preferir um sabor menos doce. Não recomendo chocolate branco pois não combina bem com as uvas.